Ingrédients:
– 4 lb de côtes levées de bœuf
– 1/4 tasse de sauce soja
– 1/4 tasse de sauce Worcestershire
– 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
– 1/4 tasse de cassonade
– 1/4 tasse de miel
– 1/4 tasse de ketchup
– 1/ 4 tasses de moutarde de Dijon
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à café de paprika fumé
– 1 cuillère à café de poivre noir moulu
– 1 cuillère à café de poudre d’oignon
– 1 cuillère à café de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif pour un peu de piquant)
– 1 tasse de bœuf bouillon
– 1/2 tasse de sauce barbecue (du commerce ou maison)
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Instructions:
1. **Préchauffez le four :**
Préchauffez votre four à 300°F (150°C).
2. **Préparez la marinade :**
Dans un grand bol, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, le miel, le ketchup, la moutarde de Dijon, l’ail émincé, le paprika fumé, le poivre noir moulu, la poudre d’oignon, l’ail. poudre et poivre de Cayenne (si vous en utilisez). Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que les ingrédients soient bien mélangés.
3. **Mariner les côtes levées :**
Placez les côtes levées dans un grand sac en plastique refermable ou dans un plat allant au four. Versez la marinade sur les côtes levées en vous assurant qu’elles sont bien enrobées. Scellez le sac ou couvrez le plat d’une pellicule plastique. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute la nuit pour de meilleurs résultats.
4. **Cuire les côtes levées :**
Retirez les côtes levées de la marinade et placez-les dans un grand plat allant au four. Versez le bouillon de bœuf dans le plat autour des côtes, puis couvrez bien le plat de papier aluminium.
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5. **Cuire doucement et lentement :**
Placez le plat de cuisson couvert dans le four préchauffé et faites cuire au four pendant 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce que les côtes soient tendres et que la viande se détache des os.
6. **Ajouter la sauce barbecue :**
Retirez délicatement le plat de cuisson du four et jetez le papier d’aluminium. Badigeonner généreusement les côtes de sauce barbecue.
7. **Griller pour finir :**
Augmentez la température du four à 400 °F (200 °C) et remettez les côtes levées au four, à découvert. Cuire au four encore 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce barbecue soit caramélisée et collante. Gardez un œil sur eux pour éviter de brûler.
8. **Servir :**
Retirez les côtes levées du four et laissez-les reposer quelques minutes avant de servir. Servir avec vos plats d’accompagnement préférés comme une salade de chou, de la purée de pommes de terre ou du pain de maïs.
Savourez vos délicieuses côtes levées cuites au four !