Ingrédients:
PUBLICITÉ
– 1 1/2 livre de filets de poisson (morue, poisson-chat, aiglefin ou votre favori)
– 1 tasse de farine tout usage
– 1/2 tasse de semoule de maïs
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 cuillère à café de poivre noir
– 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
– 1/2 cuillère à café de paprika
– 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
– 2 gros œufs
– 1/4 tasse de lait
– Huile végétale, pour la friture
– Quartiers de citron, pour servir
Instructions:
1. **Préparez l’enrobage :**
– Dans un bol peu profond, mélangez la farine, la semoule de maïs, le sel, le poivre noir, la poudre d’ail, le paprika et le poivre de Cayenne (le cas échéant).
– Dans un autre bol peu profond, fouettez ensemble les œufs et le lait.
2. **Enrober le poisson :**
– Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant.
– Trempez chaque filet de poisson dans le mélange d’œufs en laissant égoutter l’excédent.
– Ensuite, draguez les filets dans le mélange de farine en pressant doucement pour assurer un enrobage uniforme.
3. **Chauffer l’huile :**
– Dans une grande poêle ou une friteuse, faites chauffer environ 1 pouce d’huile végétale à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle atteigne 350 °F (175 °C). Vous pouvez tester l’huile en y déposant un petit morceau de pain ; si elle grésille et devient dorée, l’huile est prête.
PUBLICITÉ
4. **Faire frire le poisson :**
– Placez délicatement les filets de poisson enrobés dans l’huile chaude, en les cuisant quelques-uns à la fois pour éviter de les surcharger.
– Faire frire chaque côté pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
– Retirez les filets de poisson de l’huile et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excédent d’huile.
5. **Servir :**
– Servir les filets de poisson frits croustillants chauds avec des quartiers de citron à part.