Ingrédients:
– 4 grosses pommes de terre pelées et râpées
– 1/2 tasse de fécule de maïs
– Sel et poivre au goût
– Huile pour friture
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Pour la trempette aux tomates :
– 1 boîte (14 oz) de tomates concassées
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 1/2 tasse de parmesan râpé
– 2 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Persil frais haché (pour la garniture)
Instructions:
1. **Préparez les pommes de terre :**
– Râpez les pommes de terre et placez-les dans une passoire. Rincez sous l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, puis essorez tout excès d’eau à l’aide d’un torchon propre ou d’un essuie-tout.
– Mettez les pommes de terre râpées dans un bol et ajoutez la fécule de maïs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Bien mélanger jusqu’à ce que les pommes de terre soient uniformément enrobées de fécule de maïs.
2. **Formez les boulettes de pommes de terre :**
– Prenez de petites portions du mélange de pommes de terre et façonnez-les en boules, de la taille d’une balle de golf. Disposez-les sur une assiette ou un plateau.
3. **Faire frire les boulettes de pommes de terre :**
– Faites chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif. Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les boulettes de pommes de terre par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
– Faites frire les boulettes de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés, environ 4 à 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
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4. **Préparez la trempette aux tomates :**
– Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’ail émincé et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute.
– Ajoutez les tomates concassées et portez à ébullition. Cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.
– Incorporer la crème épaisse et le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser mijoter encore 5 minutes en remuant jusqu’à ce que la sauce soit bien mélangée et légèrement épaissie.
5. **Servir :**
– Disposez les boulettes de pommes de terre croustillantes autour d’un bol de trempette aux tomates. Garnir la sauce de persil frais haché.
– Servir aussitôt pendant que les boulettes de pommes de terre sont chaudes et croustillantes.
Savourez vos délicieuses boulettes de pommes de terre croustillantes avec une trempette crémeuse aux tomates !