Ingrédients:
**Pour la croûte :**
– 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
– 1/4 tasse de sucre cristallisé
– 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
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**Pour la garniture du cheesecake :**
– 3 paquets (8 oz) de fromage à la crème ramolli
– 1 tasse de sucre cristallisé
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 3 gros œufs
– 1/2 tasse de crème sure
**Pour la garniture aux pommes :**
– 3 grosses pommes, pelées, épépinées et coupées en dés
– 2 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 tasse de cassonade
– 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
– 1/4 cuillère à café de muscade moulue
**Pour la sauce caramel :**
– 1 tasse de sucre cristallisé
– 1/4 tasse d’eau
– 1/2 tasse de crème épaisse
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– Une pincée de sel
Instructions:
1. **Préparez la croûte :**
– Préchauffez votre four à 325 °F (163 °C).
– Dans un bol moyen, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre fondu. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
– Presser le mélange au fond d’un moule à charnière de 9 pouces.
– Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir.
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2. **Préparez la garniture du cheesecake :**
– Dans un grand bol à mélanger, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
– Ajouter le sucre et l’extrait de vanille et battre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
– Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout.
– Incorporer la crème sure jusqu’à consistance lisse.
3. **Assembler et cuire le cheesecake :**
– Versez la garniture du cheesecake sur la croûte refroidie.
– Cuire au four préchauffé pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant.
– Éteignez le four, entrouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir au four pendant 1 heure.
– Sortir du four et réfrigérer au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
4. **Préparez la garniture aux pommes :**
– Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
– Ajoutez les pommes coupées en dés, la cassonade, la cannelle et la muscade.
– Cuire jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que le mélange soit caramélisé, environ 10-15 minutes.
– Laissez refroidir le mélange avant de garnir le cheesecake.
5. **Préparez la sauce caramel :**
– Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre cristallisé et l’eau à feu moyen.
– Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
– Ajoutez délicatement la crème épaisse, le beurre, l’extrait de vanille et le sel. Remuer jusqu’à consistance lisse.
– Laissez refroidir légèrement la sauce caramel.
6. **Assemblez le cheesecake :**
– Une fois le cheesecake complètement pris et refroidi, garnissez-le du mélange de pommes caramélisées.
– Arroser généreusement de sauce caramel.
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7. **Servir :**
– Trancher le cheesecake et servir avec un peu de sauce caramel supplémentaire arrosée sur le dessus.
Savourez votre délicieux cheesecake aux pommes et au caramel !