Ingrédients:
**Pour les côtelettes d’agneau :**
– 8 côtelettes d’agneau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
– 1 cuillère à soupe de thym frais haché
– Sel et poivre au goût
**Pour la purée de pommes de terre :**
– 4 grosses pommes de terre rousses, pelées et coupées en morceaux
– 4 cuillères à soupe de beurre
– 1/2 tasse de crème épaisse
– Sel et poivre au goût
**Pour les asperges :**
– 1 lb d’asperges parées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
**Pour la sauce :**
– 1 tasse de bouillon de bœuf
– 1/2 tasse de vin rouge
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– 1 cuillère à soupe de miel
– 2 cuillères à soupe de beurre
– Sel et poivre au goût
PUBLICITÉ
Instructions:
1. **Mariner les côtelettes d’agneau** : Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre. Frottez ce mélange sur les côtelettes d’agneau et laissez-les mariner au moins 30 minutes.
2. **Préparez la purée de pommes de terre** :
– Placez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole et couvrez d’eau froide. Ajoutez une généreuse pincée de sel.
– Porter à ébullition et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
– Égouttez les pommes de terre et remettez-les dans la marmite. Ajouter le beurre et la crème épaisse.
– Écrasez les pommes de terre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
3. **Cuire les asperges** :
– Préchauffez votre grill ou votre poêle à feu moyen-vif.
– Mélanger les asperges avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
– Griller les asperges pendant 5 à 7 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement carbonisées.
4. **Griller les côtelettes d’agneau** :
– Préchauffez votre gril ou votre poêle à feu moyen-vif.
– Griller les côtelettes d’agneau pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante ou jusqu’à ce qu’elles atteignent le niveau de cuisson souhaité.
– Retirez les côtelettes du gril et laissez-les reposer quelques minutes.
PUBLICITÉ
5. **Préparez la sauce** :
– Dans une petite casserole, mélangez le bouillon de bœuf, le vin rouge, le vinaigre balsamique et le miel.
– Portez à ébullition et réduisez le feu pour laisser mijoter. Cuire jusqu’à ce que la sauce ait réduit de moitié, environ 10 minutes.
– Incorporer le beurre et assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
6. **Assiettez le plat** :
– Placez une portion de purée de pommes de terre dans chaque assiette.
– Garnir d’asperges grillées et de côtelettes d’agneau.
– Versez la sauce sur les côtelettes d’agneau et servez aussitôt.
Dégustez vos délicieuses côtelettes d’agneau grillées avec purée de pommes de terre et asperges !