Ingrédients:
– 2 courgettes moyennes râpées
– 1 cuillère à café de sel
– 1/2 tasse de farine tout usage
– 1/4 tasse de parmesan râpé
– 2 gros œufs
– 2 oignons verts finement hachés
– 2 gousses d’ail hachées
– 1/4 cuillère à café de noir poivre
– 1/4 cuillère à café de paprika
– 1/4 cuillère à café de levure chimique
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale (pour la friture)
Instructions:
1. **Préparez les courgettes :**
– Placez les courgettes râpées dans une passoire et saupoudrez de sel. Laissez reposer environ 10 minutes pour éliminer l’excès d’humidité.
– Au bout de 10 minutes, essorez le plus de liquide possible des courgettes à l’aide d’un torchon propre ou de papier absorbant.
2. **Préparer la pâte :**
– Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, la farine, le parmesan, les œufs, les oignons verts, l’ail, le poivre noir, le paprika et la levure chimique. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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3. **Faire frire les crêpes :**
– Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
– Déposez des cuillerées de pâte à courgettes dans la poêle et aplatissez-les délicatement avec une spatule pour former des crêpes.
– Cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
4. **Servir :**
– Retirez les crêpes de la poêle et placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d’huile.
– Servir les crêpes salées aux courgettes chaudes, éventuellement avec une cuillerée de crème sure ou de yaourt grec.