Ingrédients
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Pour une préparation classique il vous faut :
- Steaks (1 par personne) : Choisissez des morceaux d’au moins 2,5 cm d’épaisseur.
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : Pour l’assaisonnement.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre doux : Pour la cuisson.• Gousses d’ail, de thym et de romarin (facultatif) : pour plus de saveur.
Préparation
- Laissez les steaks reposer à température ambiante : Sortez les steaks du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Cela garantira qu’ils cuisent uniformément.
2.Assaisonner généreusement : Assaisonner les steaks des deux côtés avec du sel et du poivre. Ne soyez pas timide; Une bonne croûte est la clé d’un délicieux steak.
Préparation du steak
- Préchauffer la poêle : Chauffer une poêle en fonte ou une poêle à fond épais à feu vif. Ajouter de l’huile d’olive ou du beurre.2. Cuire le steak : Une fois la poêle chaude, ajoutez les steaks. Pour un steak de 1 pouce d’épaisseur, cuire à feu moyen pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Ajustez le temps en fonction de votre cuisson préférée.
3.Ajouter des saveurs : Dans la dernière minute de cuisson, ajoutez les gousses d’ail, le thym et le romarin dans la poêle. Inclinez légèrement la poêle et versez du beurre ou de l’huile sur les filets pour leur donner plus de saveur.
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- Laissez reposer le steak : c’est crucial. Laissez les steaks reposer sur une planche à découper pendant au moins 5 minutes avant de les trancher. Cela permet au jus de se répartir dans toute la viande et garantit un steak juteux.
Plats d’accompagnement
Choisissez des accompagnements qui complètent la richesse du steak :
- Légumes rôtis : Les asperges, les champignons ou les poivrons sont de bons choix.
- Plat de pommes de terre : La purée de pommes de terre, les pommes de terre sautées ou les pommes de terre gratinées procurent un effet calmant.
- Salade : Une simple salade verte avec une vinaigrette peut offrir un contraste rafraîchissant avec un steak copieux.
Appariement du vin
Un bon vin peut enrichir votre dîner steak :
- Pour les coupes de viande fortes (comme le faux-filet) : Choisissez un vin rouge corsé comme le Cabernet Sauvignon ou le Malbec. • Pour les coupes plus maigres (comme le filet mignon) : Un Pinot Noir ou un Merlot plus légers peuvent bien se marier.
Créer une atmosphère
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L’atmosphère joue un rôle important pour rendre votre dîner de steak mémorable :
- Dressage de la table : utilisez des serviettes en tissu, de la vaisselle de qualité et allumez des bougies pour une touche élégante.
- Musique : Une musique de fond douce peut améliorer l’expérience culinaire.
- Éclairage : Tamisez les lumières pour créer une atmosphère cosy et intimiste.
Les touches finales
- Options de sauce : Proposez une sauce en accompagnement, par exemple B. Sauce au poivre, Béarnaise ou un simple beurre composé.
- Dessert : Terminez le repas sur une note sucrée. Un gâteau au chocolat, une crème brûlée ou une assiette de fromages avec des fruits sont des options sophistiquées.
Si vous suivez ces instructions, vous ne servirez pas seulement un steak ; Vous créez une expérience. Un dîner steak bien planifié est un geste de soin et de sophistication, promettant non seulement un délicieux repas mais aussi une soirée inoubliable que vos invités apprécieront.