Ingrédients:
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**Pour la crème anglaise :**
– 2 tasses de lait
– 1/2 tasse de sucre cristallisé
– 1/4 tasse de fécule de maïs
– 4 gros jaunes d’œufs
– 2 cuillères à café d’extrait de vanille
– 2 cuillères à soupe de beurre non salé
**Pour le rouleau :**
– 4 gros œufs
– 1/2 tasse de sucre cristallisé
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1/2 tasse de farine tout usage
– 1/2 cuillère à café de levure
chimique – Sucre en poudre, pour saupoudrer
Instructions:
1. **Préparez la crème anglaise :**
– Dans une casserole moyenne, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à mijoter.
– Dans un autre bol, fouettez ensemble le sucre, la fécule de maïs et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
– Versez lentement le lait chaud dans le mélange d’œufs en fouettant constamment pour tempérer les œufs.
– Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et commence à bouillir.
– Retirer du feu et incorporer l’extrait de vanille et le beurre jusqu’à consistance lisse.
– Transférez la crème anglaise dans un bol, couvrez-la d’un film plastique (en la pressant directement sur la surface pour éviter la formation d’une peau) et laissez-la refroidir complètement.
2. **Préparez le rouleau :**
– Préchauffez votre four à 350 °F (175 °C).
– Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser légèrement.
– Dans un grand bol, battre les œufs, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une consistance épaisse et pâle.
– Tamisez ensemble la farine et la levure chimique, puis incorporez-les délicatement au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’elles soient bien mélangées.
– Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étalez-la uniformément.
– Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré et reprenne sa forme au toucher.
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3. **Assemblez le rouleau :**
– Pendant que le gâteau est encore chaud, saupoudrez un torchon propre de sucre en poudre.
– Retournez le gâteau sur le torchon, puis décollez délicatement le papier sulfurisé.
– En commençant par un petit côté, enroulez le gâteau avec le torchon et laissez-le refroidir complètement.
– Une fois refroidi, déroulez le gâteau et répartissez uniformément la crème anglaise sur la surface.
– Roulez le gâteau (sans le torchon) et transférez-le dans un plat de service.
– Saupoudrez le dessus de sucre en poudre avant de servir.
Profitez de votre rouleau de crème anglaise !