Ingrédients:
– 450 g de viande de bœuf à ragoût, coupée en bouchées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 gros oignon haché
– 2 gousses d’ail hachées
– 3 carottes moyennes tranchées
– 2 branches de céleri tranchées
– 3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en dés
– 1 boîte (14,5 oz) de tomates en dés
– 1 tasse de haricots verts, coupés en morceaux de 1 pouce (frais ou surgelés)
– 6 tasses de bouillon de bœuf
– 1 feuille de laurier
– 1 cuillère à café de thym séché
– 1 cuillère à café de basilic séché
– Sel et poivre au goût
– 1/4 tasse de persil frais, haché (facultatif pour la garniture)
Instructions:
1. **Faites dorer le bœuf :**
1. Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
2. Ajoutez la viande de ragoût de bœuf et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Retirez le bœuf de la marmite et réservez.
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2. **Sauter les légumes :**
1. Dans la même casserole, ajouter l’oignon haché, les carottes et le céleri. Cuire jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.
2. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire encore une minute.
3. **Laisser mijoter la soupe :**
1. Remettez le bœuf doré dans la casserole.
2. Ajoutez les tomates en dés, les pommes de terre, les haricots verts, le bouillon de bœuf, le laurier, le thym séché et le basilic séché. Remuer pour combiner.
3. Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu au minimum. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 à 1,5 heures ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.
4. **Assaisonner et servir :**
1. Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût.
2. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
3. Garnir de persil frais haché, si désiré.
Savourez votre soupe de bœuf aux légumes classique ! Ce plat copieux est parfait pour un repas réconfortant.